Cappuccino na 11 uur?

Cappuccino is de klassieke ontbijtkoffie van de Italianen. Daarom geldt 's morgens na 11 uur ten zuiden van de Alpen de regel: Cappuccino? No grazie! In plaats daarvan drinkt men tussen Bolzano en Brindisi na het middageten de klassieke espresso of gewoon "Caffè".

Probeer deze "korte" klassieker eens uit. In zijn sterkste variant - als "Ristretto" - wordt voor de espresso slechts 30 ml in plaats van 50 ml water per kopje gebruikt. En geheel in stijl serveert u daarbij een glaasje water.

Dolce Vita voor de crème

Suiker is een kwestie van smaak, daarover is iedereen het wel eens. Wie koffie mét suiker wil drinken, gebruikt beter geen suikerklontjes, want deze tasten de crème aan. Ideaal is losse, witte of bruine suiker.

Nog een kleine tip: roer uw koffie niet vaker dan drie keer met de lepel om, want zo koelt hij te snel af. Ideaal is dat de suiker tijdens het drinken nog niet helemaal is opgelost. Onder in het kopje ziet u dan nog de licht gesmolten suikerkristallen.

Hm, dat ruikt heerlijk!

Wat dacht u van een klassieker onder de koffiekoekjes, de Amarettini? De koekjes danken hun naam aan de enigszins wrange smaak van de mélange van zoete amandelen en bittere amandelolieen. Hier het recept:

het eiwit van 2 eieren
1 snufje zout
200 g suiker
200 g gemalen amandelen
1 flesje bittere amandelolie
Poedersuiker voor het bestrooien

Bereiding:
Klop het eiwit met het zout en 100 g suiker stijf. Meng de rest van de suiker, de amandelen en de bittere amandelolie en schep dit mengsel voorzichtig onder het geklopte eiwit. Maak op een bakplaat hazelnootgrote stippen. Bak deze 15 tot 20 minuten (elektrisch fornuis: 150 °C; gasfornuis: stand 1). Bestrooi de koekjes vervolgens met wat poedersuiker en geniet ervan bij een smakelijk kopje koffie.

Maar dan wel met dot slagroom!

Geniet eens van uw koffie zoals in een typisch Weens Café-Haus: in plaats van opgeschuimde melk wordt de koffie hier graag met "Schlagobers" gedronken - zo noemt men in Oostenrijk de dot slagroom. Neem bijvoorbeeld de Franziskaner: een zeer lichte melkkoffie met een dot slagroom. Ook de "Einspänner" krijgt een kroontje slagroom, maar verder wordt deze zwart en in het glas geserveerd. En bij de "Fiaker" hoort naast de dot slagroom ook nog een scheutje cognac of rum . Vanzelfsprekend wordt voor deze Weense originele gerechten alleen vers geklopte slagroom gebruikt. Dat hebben de koffieklassiekers wel verdiend - en u ook!

Goed aroma goed bewaren

Zo smakelijk de veelsoortige aroma's van vers gemalen koffie zijn, zo moeilijk is het om de vluchtige stoffen ervan te bewaren. Koffievolautomaten zijn het beste geschikt voor het bewaren van het aroma, omdat de bonen voor elk kopje vers worden gemalen. Wij raden u aan het koffiezetapparaat altijd alleen met de hoeveelheid bonen voor een paar dagen te vullen. De bonen beschermen weliswaar de smaak, maar ook zij verliezen met de tijd hun aroma. Een aangebroken verpakking koffiebones bewaart u bij voorkeur in de koelkast.

Het kruidige alternatief

De smaak van uw koffie kunt u niet alleen met suiker of siroop variëren: probeer ook eens smakelijke kruiden, waarmee u uw melkkoffie en ander melkspecialiteiten kunt verfijnen. Laat een opengesneden vanillestokje, een beetje kardemom of een stukje kaneelpijpje in de melk meekoken. De melk giet u door een zeef en mengt u dant met de koffie. Fijn gekruid en lekker!

Multitalent koffievolautomaat - de hele bandbreedte van de koffiespecialiteiten

Met de CAFFEO® kunt u de meest uiteenlopende koffiespecialiteiten bereiden. Afhankelijk van de gekozen combinatie van koffiebonen, hoeveelheid koffie en hoeveelheid water kunt u bijv. espresso of een normaal kopje koffie zetten. De CAFFEO®-koffievolautomaten beschikken bovendien over een melkopschuimer - daarmee kunt u uw Cappuccino, Latte Macchiato & Co bijna vanzelf maken.

De druk doet het hem – voordelen van koffievolautomaten

Een koffievolautomaat perst tijdens het koffiezetten heet water met hoge druk door het vers gemalen koffiepoeder.
Het poeder komt daardoor slechts korte tijd met het water in contact, waardoor er minder bittere stoffen vrijkomen. Door de druk en een speciaal crèmeventiel ontstaat een fijne crèmelaag bovenop de koffie - zo kunt u nog méér van uw koffie genieten.
Voor de persoonlijke smaak kunt u bij de meeste koffievolautomaten - zoals ook bij de CAFFEO® - de koffiesterkte en de hoeveelheid koffie zélf instellen.

Nu eens mild, dan weer Espresso - twee bonensoorten in één volautomaat

De meeste koffievolautomaten bieden de mogelijkheid een tweede soort koffie als poederkoffie te gebruiken. Gebruik in dat geval hele bonen die pas kort vóór het koffiezetten worden gemalen. Als u regelmatig twee koffiesoorten wilt gebruiken, raden wij u de CAFFEO® van Melitta® met Bean Select, de 2-kamerbonenhouder, aan. Zo kunt u makkelijk per kopje een andere bonensoort kiezen.

De crèmeschuimlaag … fijn, zinnelijk, zeer aromatisch!

De schuim die tijdens het koffiezetten bovenop de koffie ontstaat, noemen we crème of Crema. Deze bestaat uit etherische oliën en ontstaat als het water op hoge druk (ca. 15 bar) door de gemalen koffie wordt geperst. Voor de koffie vormt de crème een soort beschermlaag zodat de fijne aromastoffen minder snel vervluchtigen.

De kleur van het koffiegoud - de waarheid ligt in het midden

De kleur van de crème wordt beïnvloed door diverse factoren. Een te donkere crème kan worden veroorzaakt door een te hoge koffiezettemperatuur of door te fijn gemalen bonen. Een te lichte crème kan worden veroorzaakt door te grof gemalen koffie of een te lage temperatuur tijdens het koffiezetten. Deze factoren kunt u bij de meeste koffievolautomaten zelf instellen.

Het ene water is het andere niet - <br>het juiste water om perfect van uw koffie te genieten

Ook al proeft u bij de eerste slok nauwelijks een verschil : het ene water is het andere niet. Water heeft verschillende hardheidsgraden, d.w.z. een verschillend mineraalgehalte. Om ideaal van uw koffie te genieten, raden wij het gebruik van een speciale waterfilter aan die kalk en storende smaakstoffen uit het water filtreert: dat geeft uw koffiezetapparaat een langere levensduur en uw koffie een optimale smaak. Voor de CAFFEO®-modellen raden wij het gebruik van de Melitta Pro Aqua-waterfilter aan. Alle modellen worden met een filter geleverd.