De koffieplant is eigenlijk een boom. Omdat koffiebessen bovenin een volgroeide boom maar moeilijk te bereiken zijn, worden de planten op struikhoogte gehouden. Een volgroeide koffieplant van 2-3 meter draagt per jaar ongeveer 5-8 kilogram koffiebessen. Daar worden 1-2 kilogram bonenkoffie uit gewonnen. Koffieplant en -vrucht hebben tijd nodig. Een boom levert een maximale opbrengst na 6 tot 8 jaar.